札幌・9条通り沿いに5月16日、「ラーメン居酒屋 勝（しょう）」（札幌市中央区南8条西8、TEL 011-533-3850）がオープンした。

「道産野菜を使った野菜盛りの食感と濃厚スープを楽しんでほしい」という「勝ラーメン 特選みそ」

　店舗面積は25坪で、席数はカウンター4席、テーブル20席の計24席。同店はラーメン店と居酒屋の2業態。「近隣の住民に気軽に来店してもらえる店作りを考え、なじみやすいラーメンと気軽に飲める居酒屋を組わせた」と店長の太田知弘（ちひろ）さん。札幌市内各地のラーメン屋で7年間修行した太田さん。「ラーメンは仕込みにこだわり、一日かけて作り込む。飲んだ後の締めにも食べやすいはず」

　太田さん「おすすめ」のメニューは、「勝ラーメン 特選みそ」（850円）。「スープは豚骨ベースで、7～8時間かけてじっくりだしを取った濃厚な味わいに仕上げた。「少しとろみがありまろやかな口当たり」で、熟成時間の長いみそを使った甘みのあるスープも特徴。道産野菜も使い、女性が食べやすい味わいも意識した。生のキャベツをのせて麺以外にシャキシャキの食感も楽しめる」という。麺は西山製麺（白石区）で特注した中太と玉子麺を使う。そのほかラーメンのメニューは、「ラーメン」（塩・みそ・しょうゆ、各700円）、「チャーハン」「チャーシュー丼」（以上500円）、「半チャーハン」「半チャーシュー丼」「ギョーザ5個」（以上300円）など。

　居酒屋メニューについては、「低価格で仕事帰りに飲めるような定番メニューを中心に、その日の仕入れによって日替わりのメニューを提供する」という。主なメニューは「肉じゃが」「豚の角煮」（以上400円）、「鳥のから揚げ」「軟骨のから揚げ」「カニクリームコロッケ」「焼き鳥（3本）」「焼きおにぎり（2個）」（以上300円）、「冷ややっこ」「キムチ」「枝豆」（以上200円）など。

　太田さんは「2つの業態の店なので使い勝手がいいはず。まずは近隣の方に愛され、食事するのも飲みに来るのも気軽に使ってもらえる店を目指す」と話す。

　営業時間は11時30分～23時。お通し代（居酒屋メニューの利用のみ）は300円。駐車スペース3台。