プリン専門店「プリン本舗」のポップアップショップが現在、江別 蔦屋書店（江別市牧場町）に期間限定オープンしている。

　「プリン本舗」は、「侍のプリン」などを販売する札幌市のプリン専門店。本店（札幌市北区）とすすきの店（中央区）の2店舗を展開している。運営は、北海道の素材を使った商品開発・販売などを展開する「侍ファクトリー」（北区）。

　ポップアップストアでは、牛乳や卵のタンパク質が変質しないように、手作業で手間をかけながら低温・短時間で仕上げるという「侍のプリン」（590円）をはじめ、「侍のプリン ザ・プレミアム」（740円）、「ミルクリッチ」（460円）、「生チョコのプリン」（650円）、「あまおうのプリン」（590円）などをそろえる。

　同社社長の久保正明さんは「北海道の農家は経済的に厳しい状況に置かれている。良い農産物を作っても適正な利益が得られないことが問題の一つ。だからこそ当社は、上質な牛乳や卵を適正価格で仕入れ、適正価格で販売することにこだわりを持っている」と話す。「これからも北海道の農家さんと共に歩み、本当においしいプリンを作り続けたい」と意気込む。

　営業時間は11時～18時。2月28日まで。