料理コンテスト受賞記念限定メニュー、札幌グランドホテルで提供

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料理コンテスト受賞記念限定メニュー、札幌グランドホテルで提供

金賞受賞記念特別ディナーで提供するメーンメニュー「鹿肉を2種の調理法で　林檎のチャツネとアリゴ添え　ハスカップ風味のソース　柚子の香り」

　札幌グランドホテル（札幌市中央区北1西4）は、4月15日に開催された「2008スプリングフードフェスティバル」の2つの料理コンテストでそれぞれ金賞・銀賞を受賞したのを記念して5月12日より、東館1階レストラン「ノード43°」で限定メニューを提供している。

　受賞したのは、同ホテル入社5年目の前佛真也さん、野中健二さんのコンビと、入社4年目の横澤寛和さんの洋食調理3人。主催の全日本司厨士協会会員で35歳未満の若手シェフ、2人1組を対象に、道産・協賛企業の指定食材をIH調理器で調理する「IHチャレンジ料理コンテスト」で前佛さんと野中さんが最高位の金賞、30歳未満の会員を対象に道産食材でバランスの取れたメニュー作りを目指す「ICCメモリアル料理コンテスト」で横澤さんが銀賞を、それぞれ受賞した。

　提供するのは、「2008IHチャレンジ料理コンテスト金賞受賞記念特別ディナー」（3,000円）と「2008ICCメモリアル料理コンテスト銀賞受賞特別ランチ」（2,100円）。ディナーメニューは、メーンに「鹿肉を2種の調理法で　林檎のチャツネとアリゴ添え　ハスカップ風味のソース　柚子の香り」、ランチメニューは、メーンに「ソイと帆立貝のスモーク仕立て　ラタトゥイユのミルフィーユ添え　ビーツのソース」で、それぞれ全5品のコース。1日15食限定。

　金賞を受賞した同ホテルの前佛さんと野中さんは「メーンディッシュは、鹿肉に合うように試行錯誤を重ねたリンゴのチャツネと北海道を代表するハスカップで仕立てた。2人で作った金賞受賞の成果を堪能してほしい」と話している。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～14時、ディナー＝17時～20時。5月30日まで。

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