札幌すすきのに1月15日、パンケーキ専門店「幸せのレシピ ブランチ」（札幌市中央区南4西3、TEL 011-512-6566）がオープンした。

半熟卵と特製ベーコンのパンケーキ「女王のブランチ」

　夕方からは同じ場所で「Creative Dining幸せのレシピ 」を営業しているが、パンケーキ専門店の営業時間に2種類のチーズオムレットパンケーキを限定提供する。

　同店のパンケーキの特徴はパンケーキ生地にラクレットチーズを混ぜ、半熟オムレツのようなスフレタイプに仕上げている点。「女王のブランチ」はパンケーキにポテトのペースとラクレットチーズを挟み、野菜サラダと半熟卵、特製ベーコンを添えている。「フルーツとクリームの幸せ盛り」は、パンケーキにクリームチーズとカスタードクリームを挟み、色鮮やかなフルーツをたっぷりあしらったスイーツ風。ドリンク込みで各1,480円。注文から焼き上がりまでに20分近くかかるため、当面は1日20食限定で提供するという。

　パンケーキ専門店オープンのきっかけは、1年半前に「Criative Dining幸せのレシピ」をオープン当初半年間だけパンケーキを提供していたことにある。当時、パンケーキを目当てに通う常連客がいるほどの人気メニューだったが、1つ焼き上げるのに20分程度時間がかかるためメニューから外したという。「いつかパンケーキ専門店を開こう考えていた」とオーナーの高崎雄大さん。

　今回提供しているパンケーキは同店の沖浩二シェフと仕事のつながりがあるパティシエたちの協力で、以前提供していたパンケーキレシピを大幅に改良したという。

　高崎さんは「以前食べていただいたお客さまにも満足していただけるはず。ボリュームがあるので食事感覚で食べることができる。焼き上がりまでに時間がかかるため、時間に余裕を持って来店していただければ」と自信を見せる。

　営業時間は11時～15時。水曜定休。