札幌経済新聞

国内初の「豆」醸造酢を開発－札幌市内の土産店などで販売

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十勝産の小豆や金時豆、かぼちゃなどを原料とした醸造酢。刺激が少なく、まろやかな味が特徴。

　農産物総合商社の丸勝（帯広市）は、今年10月より販売している国内初の豆の醸造酢を含む3種類の酢に、11月24日より「白いんげん豆」「十勝かぼちゃ」の2種類を新たに加え、札幌市内の土産店などで販売している。

　同社は、小豆や金時豆など雑豆の消費回復を図り、北海道立食品加工研究センター（江別市、以下食加研）と共同で国内初の豆100％原料の醸造酢を開発。十勝産豆を原料とした「十勝あずき」「十勝金時豆」、十勝地域の特産品を原料とした「十勝ながいも」の3種類を8月に帯広で先行販売。10月より札幌でも販売を開始した。飲用酢やドレッシング用として健康志向の消費者をターゲットにアピールする。

　豆酢は、米酢に比べ刺激が少なく、まろやかな味が特徴。老化防止に効果的とされるポリフェノールを純米酢の2倍以上、うま味成分のグルタミン酸を4倍含み、カリウムやアミノ酸などのミネラルも。そのほか「十勝金時豆」には、これまでにはない「とろみ」があり、「ドレッシングに最適」（食加研担当者）という。

　価格は各1,575円（275ミリリットル）。帯広市の藤丸デパートや、札幌市内の大丸札幌店「北ほっぺ」、JR札幌駅西口「どさんこプラザ」、丸井今井札幌本店「きたキッチン」などのほか、同社ホームページでも販売している。

　同社は、現在まで約2,100本を販売。同社担当者は「このブランドを大事に育てたい」と話し、生産ラインの確保を視野に入れ、今後は、高級スーパーでの展開やコラボレーションなども予定している。

丸勝ホームページ「ロマメッツ」