札幌経済新聞

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「牛ロースカットステーキ」

　札幌の小規模飲食複合ビル「Ms二条EAST」に11月9日、「THE YANEURA GRILL BBQ LAB.（バーベキューラボ）」（札幌市中央区南2条東1、TEL 011-876-8539）がオープンした。

【画像】「THE YANEURA GRILL BBQ LAB.」店内の様子と「BBQ達人」の榊幸治さん

　以前は食品メーカーで精肉関係のサラリーマンだったオーナーの榊幸治さん。在職中にアウトドアメーカー「コールマン」とコラボし全国各地でバーベキューのイベントを開催したり、バーベキュー好きの仲間と「バーベキューを楽しみ研究する」という「HOKKAIDO BBQ COLLAGE」を結成。退職後もコールマン認定の「コールマンアドバイザー」として活動するなど「BBQの達人」として「バーベキュー文化」の普及に努める中、「街中でも気軽にバーベキューができたり楽しめる窓口や拠点を作りたい」という思いからオープンにこぎ着けた。

　店舗面積6.4坪。席数は1階カウンター6席、2階ロフトルーム（座敷）8席の計14席。屋根裏風の店内は、落ち着きやすい隠れ家をイメージに、シンプルな内装に仕上げた。「コールマンのランプをディスプレーするなどアウトドアの雰囲気も出せるよう工夫を凝らした」という。

　　メニューは「牛ロースカットステーキ」（950円）、「北海道産リブカットステーキ」（1,200円）、「北海道産ロースステーキ」（2,800円）などのステーキをメーンに、「牛ロースステーキランチセット」（1,000円）、「日替わりランチ」（750円）、「自家製スモーク」（500円）、「厚揚げのグリル ジンジャーソース」（400円）、「エビと生野菜のディップサラダ」「ソーセージグリル」（以上550円）「豚スペアリブグリル」（600円）など「『バーベキューのお供』であるアルコールに相性のいい料理を用意する」という。「食材は、地域の食材を使った『スローバーベキュー』をテーマになるべく北海道産食材を仕入れ、調理にはダッチオーブンの特徴も取り入れたアウトドア用品の鉄鍋『スキレット』を使い焼き上げる」という。

　ドリンクメニューは生ビール各種、グラスワイン各種（以上400円～）、ワインボトル（2,500円～）、スパークリングワイン（3,000円～）、ソフトドリンクなど。「ワインは、カリブからバーベキューの文化を広めたスペインの歴史をくんでスペイン産をそろえる」

　「ガレージでジンギスカンや焼き肉をすることはあるが、串に刺して食べるバーベキューという料理の醍醐味（だいごみ）や違いを楽しんだり感じてもらいたい」と榊さん。「今後は野外バーベキューも企画したい」とも。

　営業時間は、ランチ＝11時～14時、ディナー＝18時～来店客がいなくなるまで（22時が目安）。日曜・月曜定休。

「THE YANEURA GRILL BBQ LAB」の店内の様子と「BBQ達人」の榊幸治さん（関連画像）「自家製スモーク」（関連画像）スキレットで調理する様子（関連画像）HOKKAIDO BBQ COLLEGETHE YANEURA GRILL BBQ LAB.