札幌パークホテル（札幌市中央区南10西3）料理長・佐藤健一さんの特別賞味会が3月26日～28日、1階「テラスレストラン ピアレ」で開催される。

　昨秋、日本人として初のミシュラン2つ星を獲得した佐藤伸一さんの下、パリで研修を受けた佐藤健一さんが、北海道産食材を使った特別メニューを提供する。内容は「エゾアワビの柔らか煮と春菊のリゾット」「北海道産平目のソテー 平目のジュ、オリーヴオイル、雲丹（うに）のマリアージュ オレンジ風味のサラダを添えて」「和牛フィレ肉の低温ロースト パルメザンチーズのサバイヨン バルサミコとジュドブッフ トリュフ香る百合根（ゆりね）のピュレとバニラ風味のロースト」など全9品。

　佐藤健一さんは「フランスで学んだ素材の良さを北海道産食材と春を感じてもらえる食材を使って再現する。フランスワインとのペアリングも体感してほしい」と話す。

　提供時間は17時～19時。料金は1人＝1万6,000円（ペアリングワイン付き、2人から利用可能）。要予約。