「屋内でもできる!!家庭で簡単燻（くん）製講座」が12月7日、「江別蔦屋書店」（江別市牧場町、TEL 011-375-6688）緑で開催される。

　フライパンとアルミホイルとチップがあればできる講座で、受講料は通常6,000円だが今回は無料で行う。薫製の奥深さや食品がおいしくなる方法を学ぶ内容。

　イベント担当の岩倉瑠以さんは「珍味・乾物というイメージがある薫製だが、『料理としての薫製』のおいしさを知ってもらいたいという思いで開く」と話す。「なぜ失敗するのか、なぜおいしくなるのか、という疑問や悩みを解決する」とも。

　講師はすすきのの人気薫製肉専門店オーナー・長井恒輔さん。長井さんの薫製講座は海外でも人気だという。

　開催時間は14時～16時。定員は15人。要予約だが、空きがあれば当日参加も可。メモ帳、筆記用具持参。