札幌経済新聞

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富良野和牛ステーキ

　札幌・資生館小学校近くに昨年12月5日、鉄板焼き店「みつい」（札幌市中央区南3西7、TEL 011-281-9321）がオープンした。

　店舗面積は約15坪で、席数はカウンター9席、テーブル16席の計25席。店内はウッド調の「木の色」を生かし「落ち着いた」雰囲気に仕上げた。シェフの白木さんが「鉄板焼きというと高級なイメージがありなかなか行きづらい。自分が行きやすい店を作りたい」という思いからオープンにこぎ着けた。「気軽でリーズナブルな鉄板焼き店」をコンセプトに据える。「ステーキ、海鮮の焼き物など鉄板焼き店の定番的な料理からお好み焼き、焼きそばなどの家庭的な料理など気取らず楽しくできるアットホームな店にしたかった」

　「人気」メニューは、「富良野和牛ステーキ」（1,500円）、「生ラムステーキ」（900円）、「カキの醗酵バター焼き」（800円）などのほか、パティシエ出身のシェフが作った「パンナコッタ フランボワーズソース」「コーヒーブランマンジェ」（以上400円）、「フォンダンショコラ アイス添え」（500円）など。「富良野和牛はランプ（もも肉）で、サーロインに比べ脂身が少なく赤身が多い。サシの入り具合が程よく肉と脂のうま味を味わえる」

　主なメニューは、「知床ポークハーブ焼き」「和牛ハンバーグステーキ」（以上900円）、「生ラムハンバーグステーキ」「旬の焼き野菜」、北海道・江別産の小麦粉「はるゆたか」を使った「知床ポークの豚玉」「イカ玉」（以上800円）、「北海道産 塩ホルモン｣「なっとうオムレツ」（以上600円）など。

　ドリンクはビール、ワイン、焼酎など。白木さんの「おすすめ」は日本酒（600円～）で純米酒約10種を用意。「酸味の利いた味が鉄板料理によく合う」

　主な客層は30～50代の男女で、近隣のビジネスマンなどが仕事帰りに立ち寄ることが多いという。白木さんは「リーズナブルな価格で安心して楽しめる店として、鉄板焼きというジャンルの間口を広げたい」と話す。

　営業時間は17時～翌1時。日曜定休。

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