札幌・鴨々川沿いにカフェバー「HIPPIES SAPPORO（ヒッピーズ サッポロ）」（札幌市中央区南7西2、TEL 011-011-556-5246）がオープンして2カ月が過ぎた。

石田さん「おすすめ」の「自家製レバーペースト」

　オーナーの石田康司さんは札幌の服飾デザインの専門学校を卒業後、上京してデザイナーに。デザイナー仲間とブランドを立ち上げショップを経営し、ファッションショー「東京コレクション」に出品。同イベントへのブランド出品をきっかけに東京を離れ各地を旅したという。「30歳までには地元の札幌に戻りたいと思っていた。東京コレクションに出品することが一つの目標だったので区切りをつけた」と石田さん。ロンドンや湘南など各地を回りながらバーテンダーなどを努めた後、同店オープンにこぎ着けた。

　店舗面積は25坪で、席数はカウンター12席、テーブル24席の計36席。店内は石田さんがデザインを手掛け、白と木のブラウン、縁に空をイメージした水色のアースカラーをあしらい、石田さんがヨーロッパを旅したとき見た「地中海の建物」をイメージした内装に仕上げた。デザイナー仲間のバッグやジャケットや札幌のクリエーターの雑貨も置くほか、ギャラリースペースも設ける。

　「『衣食住』をテーマに、食事しながら音楽を聴いたり、絵を見たり、ファッションについて考えたりできるトータルでライフスタイルを考えることができる場としてくつろいでもらいたい」と石田さん。「ものを作っても披露する場がなかなか無い現状もある。もの作りしている人を応援したい」とも。

　主なメニューは、ランチタイム＝ベーグルサンド＆ドリンクセット（スモークサーモン＆アボカド・ベーココンレタストマト・スパムポーク＆エッグ、各650円）、パスタセット各種（750円）、「トマトとエリンギのドライカレー」「スパムdeロコモコ」（以上850円）など。150円追加でアルコールまたはフレッシュジュースを付けることができる。「マンゴー、ルロ、モラなどトロピカルのピューレを使ったフレッシュはフローズンやカクテルなどさまざまな飲み方も楽しんでもらいたい」

　ディナー＝自家製レバーペースト（500円）、スペイン風オムレツの「トルティージャ」（700円）、ドライカレーとトルティーヤチップスを組み合わせた「カレーdeナチョス」（600円）など「ヨーロッパや飲食店で学んださまざまな国の料理やレシピを生かした」という。

　ドリンクはビール（500円）と氷にこだわり、氷は製氷機を使わずブロックで仕入れ、ビールは「カールスバーグ」のサーバーを設置。「見た目が一番かっこいいと思うサーバーを仕入れたのも理由の一つだが、瓶で提供する店が多いのでサーバーならではの飲み心地を味わってもらいたかった」

　現在は、以前のバーの男性常連客、結婚式の2次会、F1層の新規女性客がメーンの利用客。「海外でゆったりとした時間を過ごしたことで見つけたライフスタイルを表してみた。肩肘張らずにくつろげる空間なので気軽に足を運んでいただければ」と来客を呼び掛ける。

　営業時間は11時～23時（カフェは17時まで）。日曜・祝日定休。