北海道クロフィン専門店「発酵ミルクバター本舗」が7月10日、マルヤマクラス（札幌市中央区南1西27）1階にオープンする。運営はSMILE SOL（同南4西1）。

　バターミルクを乳酸菌で発酵させて製造する発酵乳の一種で発酵ミルクバターを使う同店。1908（明治41）年創業の牧場「パインランドデーリィ」（興部町）から仕入れる。わずかに酸味があり、軽い舌触りが特徴という。食塩を添加していないため、保存期間は短いが、岩塩やゆず塩などを加えればアレンジしやすいという。加熱すると酸味がなくなり、香りが立つため、焼き菓子や料理に適しているという。

　提供するのはクロワッサン生地をマフィン型で焼き上げたクロフィン。商品ラインアップは「生乳クリーム」（280円）、「とろけるカスタード」（330円）、「塩バターホイップ」（360円）、「ブロークンチョコ」（380円）、「ショートケーキ」（450円）、「シナモンアップルパイ」（400円）、「ティラミス」（359円）。商品開発やデザインは食プロデュース集団「hanninmae（ハンニンマエ）」が手がけた。

　営業時間は10時～20時。