札幌経済新聞

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「札幌二条市場 めん吉」の外観

　札幌・二条市場に札幌ラーメン専門店「札幌二条市場 めん吉」（札幌市中央区南3条東1、TEL 011-596-8468）がオープンして3カ月がたった。経営は札幌マルカネ（同）。

　店舗面積は約20坪。席数は、カウンター8席、テーブル席22席の計30席。「創成川公園ができたことで活気づく二条市場周辺で店を開こうと考えた。ラーメン店は『すぐに食べてすぐに帰る』というイメージがあるので、落ち着いてくつろげる雰囲気をイメージした」と店長の兼松浩子さん。

　札幌在来種のタマネギ「札幌黄（さっぽろき）」を麺生地に練り込んだ生ラーメンが同店の特徴。札幌黄は、札幌で新品種タマネギが出回った1972（昭和47）年ごろまで本来の「札幌ラーメン」のスープに使われていたが、現在では栽培が難しいなどの理由から『幻のタマネギ』と呼ばれている。同ラーメンは、「札幌黄独特のほのかな甘さと、もちもちつるつるとした食感が特徴」だという。

　兼松さんは、このラーメンを使った専門店を開業するため、麺開発を手掛けたオシキリ製麺（東区）と、スープやタレ類から、トッピング、調理工程まで、ほぼ全ての商品開発に取り組んだという。

　兼松さんの「おすすめ」は、とんこつベースの「とんこく塩らーめん」（800円）と、エビのうま味を濃厚なしょうゆだしに溶け込ませた「えびしょうゆらーめん」（850円）。そのほかのメニューは、坦々麺風の「ちょい辛 みそらーめん」（800円）、「みそらーめん」「塩らーめん」「しょうゆらーめん」（以上750円）など。

　ラーメンに合うデザートとして、同店専用に開発したという北海道産のソフトクリーム（レギュラー＝250円、ワッフルコーン・フラワーコーンのトッピング＝300円）も店内で販売（ラーメン注文1杯につき50円引き）。そのほか、ラーメン注文客に皿で提供する「ちょこっとソフト」（100円）も用意する。

　オープンから3カ月。二条市場を訪れる観光客や地元サラリーマン、女性の年配客などの来店が多いという。「何度も店を訪れてくれるお客さまを大切にし、地元のお客さまに『またこの味が食べたい』と思っていただけるような愛される店を目指したい」と兼松さん。「私は女性なので、女性が一人でも来やすいように、低カロリーのメニューなども検討していきたい」と意欲を見せる。

　営業時間は11時～22時。

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