「いつ開業するか」は、飲食店にとって重要な経営判断のひとつです。季節ごとの外食需要や観光、人の流れなどを見据え、開業時期を選ぶ店舗も少なくありません。

株式会社Review（リビュー／大阪市中央区／代表取締役：藤本茂夫）は、2025年に全国で開業した飲食店58,330件を独自に分析した結果、ジャンルや地域によって、開業が増える時期に違いがあることが分かりました。

飲食店の開業では「どこに出店するか」が注目されがちですが、今回の分析からは「いつ開業するか」にも業態や地域ごとの特徴があることが明らかになりました。

本リリースでは、全国の飲食店開業動向をまとめた「全国飲食店開業ランキングレポート ver.8」より、都道府県別ランキングとジャンル別・地域別の分析結果をご紹介します。

開業件数は横ばいでも、「いつ開業するか」には違い

2025年に全国で開業した飲食店は、58,330件でした。

このうち、10月から12月の開業数は15,512件で、2023年同期の15,617件、2024年同期の15,864件を下回りました。過去3年間はいずれも15,000件台で推移しており、年間の開業規模はおおむね横ばいで推移しています。

一方で、都道府県やジャンル、月ごとに見ると、それぞれ異なる動きが見られます。

東京都が8,235件で全国最多。一方で、地域ごとに開業時期は異なる

2025年の飲食店開業数を都道府県別に集計したところ、東京都が8,235件で全国最多となりました。
続いて、2位大阪府（5,040件）、3位愛知県（3,617件）、4位北海道（3,465件）、5位福岡県（3,393件）でした。



開業件数が多い地域でも、開業が集中する時期には違いがありました。
東京都と大阪府が引き続き高い開業数を維持しており、大都市圏を中心に飲食店の開業が進んでいます。
また、北海道では2025年10月から12月の開業数が1,117件となり、2023年の798件、2024年の940件から3年連続で増加するなど、地域ごとの特徴も見られます。
※詳しくはレポート資料をご覧ください。

ジャンル別では「飲み屋・居酒屋」が4,422件で1位

2025年に開業した飲食店をジャンル別に見ると、「飲み屋・居酒屋」が4,422件で1位となりました。
2位は「カフェ・喫茶店」の4,251件、3位は「バー」の3,504件となり、ラーメン、各国料理が続いています。

夏・春・秋冬・二山型　飲食店の開業は4つのパターンに分かれる

上位10ジャンルの月別推移を分析すると、開業が増える時期はジャンルによって異なり、大きく4つの傾向に分かれました。



・夏の需要を見据えて開業する「夏型」：カフェ/居酒屋/スイーツ
飲み屋・居酒屋/カフェ・喫茶店/お菓子・スイーツは、いずれも7月に年間最多となりました。
夏休みや旅行シーズンなど、人の動きが活発になる時期と重なることから、外食需要の高まりを見据えた開業が多い可能性があります。

・新生活シーズンを狙う「春～初夏型」：和食/専門料理店
専門料理店は4月、和食・郷土料理は5月に開業のピークを迎えました。
新生活や花見、ゴールデンウィークなど、人の流れが変化する時期に合わせた需要を見据えた開業が多く、「少し特別な食事」を求める需要を取り込みやすいことが、開業数に影響した可能性があります。

・年末需要を見据える「秋冬型」：一般レストラン/バー/焼肉
一般レストランは10月、バーは11月、焼肉は12月に年間最多となりました。
秋の観光シーズンから、忘年会やクリスマスなどが続く年末にかけては、会食の機会が増える時期です。夜間利用が中心となるバーや、複数人で利用されることが多い焼肉は、秋から年末にかけての需要を取り込みやすい業態と考えられます。

・年2回ピークを迎える「二山型」：ラーメン/各国料理
ラーメンは4月と10月、各国料理は7月と10月に開業数が増えました。
どちらも特定の季節に集中せず、春と秋を中心に年2回開業が増える点が特徴です。季節ごとの需要に合わせて開業時期を選ぶ傾向がうかがえます。
※詳しくはレポート資料をご覧ください。

地域によって「開業しやすい季節」が異なる

2025年の飲食店開業数は、全国では4月が最多となりました。しかし、都道府県別に見ると、開業が最も多くなる時期は地域によって異なりました。



・新生活需要が高まる「春」に開業が集中：大阪府・福岡県・愛知県
大阪府、福岡県、愛知県では、3月から4月に開業が集中しました。
春は新年度が始まり、歓送迎会や花見などによって外食需要が高まる季節です。生活環境が変わるタイミングに合わせて、新たに営業を始める店舗が多かったと考えられます。

・「秋」の観光・年末需要を見据えた開業：北海道・神奈川県・千葉県
北海道、神奈川県、千葉県では、10月から11月に開業のピークを迎えました。
過ごしやすい気候となり、旅行や行楽による外食需要が高まることに加え、その後のクリスマスや忘年会などを見据えた開業が増えた可能性があります。

・「年間」を通じて安定した開業：東京都
東京都は4月が最多だったものの、ほかの月も高い水準で推移しました。
ビジネス、観光、買い物、日常利用など、飲食店が利用される場面が幅広いため、特定の季節に偏ることなく、年間を通して一定数の開業が続いています。
※詳しくはレポート資料をご覧ください。

「いつ開業するか」も市場を読み解くヒントに

2025年の飲食店開業市場は、全国の開業件数そのものに大きな変化は見られなかった一方で、「いつ開業するか」には地域や業態ごとの特徴があることが分かりました。

開業の背景には、季節ごとの外食需要や観光、人の動き、地域ならではの暮らしがあります。
開業件数を詳しく見ていくことで、数字の増減だけでは捉えにくい、それぞれの地域や業態の動きが見えてきます。

株式会社Reviewでは、全国の店舗・法人データを通じて、社会や地域で起きている変化を可視化し、新たな気づきにつながる情報を届けていきたいと考えています。
本レポートが、飲食店の開業を取り巻く今を知り、これからの地域や飲食市場を考える一つのきっかけとなれば幸いです。

＜調査概要＞
調査対象データ：2025年10月～2025年12月
比較期間：2023年～2025年 同期間
対象地域：全国
対象業態：飲食店
調査件数：15,512件（2025年10月～12月開業分）
調査方法：全国の行政からの開業情報をもとに、株式会社Reviewが独自にクレンジング・集計したデータより算出
データについて：行政機関ごとに公開形式や取得方法が異なるため、紙・PDF・Excel等の情報を独自にデータベース化。重複データ等を除外し、開業データとして集計しています。
分析実施日：2026年7月17日に分析・集計を実施完了いたしました。

レポート資料について

本リリースで紹介した分析結果の詳細は、「全国飲食店開業ランキングレポートver8」にて公開しています。
都道府県別・ジャンル別・月別比較など、市場分析や営業活動に活用できる内容をまとめています。


全国飲食店開業ランキングレポートver8https://re-view.jp/v2/wp-content/uploads/marketingreport_food8.pdf



■YOROZU DATAについて
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YOROZU DATAは、全国の飲食店や美容室、薬局などの店舗情報や法人情報を検索できるデータプラットフォームです。営業リストの作成やマーケティング、市場調査、出店戦略の立案など、さまざまな用途で活用されています。

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【株式会社Reviewについて】
＜商号＞　　株式会社Review（リビュー）
＜代表者＞　代表取締役CEO　藤本　茂夫
＜所在地＞　〒541-0048　大阪市中央区瓦町4-4-7おおきに御堂筋瓦町ビル8F
＜設立＞　　2016年3月
＜資本金＞　112,620,000円（準備金　100,620,000円）
＜事業内容＞　データプラットフォーム「YOROZU DATA」の運営・企画・開発
　　　　　　　IT×人によるオリジナルクレンジング技術の提供
＜受賞＞　　オール大阪企業家支援プロジェクト StartUP 第11回ビジネスプランコンテスト　特別大賞
＜HP＞　　　https://re-view.jp/

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