札幌の中心街に11月1日、トルコ料理専門店「トルコ・ビストロ tafa（タファ）」（札幌市中央区南3条西3、TEL 011-251-0222）がオープンした。経営はジェイムス（同）。

トルコのペースト「エズメ」

　店舗面積は約28坪。席数は、カウンター4席、テーブル席26席の計30席。10年間営業していた東京・青山のトルコ料理店「Harem（ハレム）」を経営していたオーナーの常見みどりさんと、シェフのクサル・ムスタファさんが札幌に開いた。

　自身もトルコが大好きという常見さん。「トルコ料理をもっと気軽に楽しんでもらいたい」という思いから、店内は東京のハレムのような華やかで高級感のあるイメージではなく、「まるでトルコの友人の家に招かれたような」ラフな空間を演出した。テーブルや椅子などのインテリアのほか、グラス・ナイフ・フォークなどの食器もトルコ製というこだわりも見せる。

　フレンチ・中華と並び「世界三大料理」と称され、「日本人の口に合う」というトルコ料理はまろやかでクセがなく、野菜のうま味を味わえる料理が多いことから女性にも人気だという。

　イスタンブールの5つ星レストランで腕を振るった経歴を持ち、東京では料理教室や専門学校の講師としても活躍していたクサル・ムスタファさんがシェフを務める同店。常見さんの「おすすめ」は、トルコのペースト「エズメ」（450円）をつけて食べる「もっちり」とした食感が特徴の自家製パン「エキメキ」（280円）や、トルコのピザ「ピデ」（S＝850円～、M＝1,250円～）。ナスとチーズの温かいペースト「ベエンディ」は、トッピングに「中トロマグロの炙（あぶ）り」や「ラムソテーのトマトソース煮込み」（以上、S＝1,100円、M＝1,500円）などを用意する。

　そのほか、サラダ（600円～）、シシカバブ（1,300円～）、ラムチョップ「ピルゾラ」（2本1,350円）、野菜の鉄板焼き「サッチ カヴルマ」（1,400円）、野菜や肉をオーブンで煮込んだ「ギュヴェッチ」（1,250円～）、トルコの「のびる」アイスクリーム「ドンドルマ」（450円）など。

　ドリンクは、ビール・ワイン・カクテル・焼酎・梅酒・ハイボール・日本酒・マッコリ・ソフトドリンクなどのほか、トルコビール（700円）、別名「ライオンのミルク」とも呼ばれ、水で割ると白く濁るトルコスピリッツ「ラク」（グラス＝650円、カラフェ＝2,500円）、トルコの紅茶「チャイ」（500円）なども用意する。

　「東京で10年間トルコ料理店を経営してきて、『トルコ料理は間違いない味』と確信している」と常見さん。「今後はベリーダンスなどのショーイベントも企画していきたい。トルコ料理をおいしく気軽に楽しんでもらえれば」とも。

　営業時間は17時～23時30分。日曜定休。