札幌で飲食店経営を手がけるズームファクトリー（札幌市中央区北3西26）は10月26日、円山で人気の予約制イタリアン「FUGA（フウガ）」がプロデュースする「ANCHOVI　Cargo（アンチョビ・カーゴ）」（札幌市中央区南5西2、TEL 050-7500-2582）をすすきのにオープンした。

　同社は、札幌・中央区を中心にイタリアンレストラン、創作居酒屋、焼肉店、スイーツショップなど飲食店8店舗を経営。同店は9店舗目の出店となる。既存の同業態店「円山あんちょび」「FUGA」「北円山バッカス」は中央区郊外に位置し、市街地への同業態店出店は今回初。「大人の遊び場」をコンセプトに、落ち着いた内装は既存店と同様のスタイルを採用したほか、すすきのの立地に合わせ営業時間を17時～翌3時に設定した。

　店舗面積は50坪。店内は落ち着いた木目が基調。壁面部分はゆったり座れるソファ席を備え、計77席を設けた。「落ち着いた内装の店内で、常にお客様の話し声でにぎわい、活気が出るようなテーブル配置を構成した」（同社担当者）という。料理は、化学調味料を一切使用せず、季節に合わせたメニューを提供。コース料理（3,300円）のほか単品も用意する。

　同社は、23歳以上の女性をターゲットに客単価3,800円を目指すが、担当者は「すすきのの立地からアルコールを注文する人が多い」と話し、実際は4,000円～4,500円と目標を上回る。「店名『Cargo＝運ぶ・貨物』の意味にあるように、『素材』を使用した料理やもてなしなど、ここでしか味わえない時間を届けたい」と話している。

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