2024年冬のお献立

野口観光マネジメント株式会社　望楼NOGUCHI函館（北海道函館市湯川町1丁目17-22/執行役員支配人　雑賀弘）は、2024年12月1日（日曜日）～2025年2月28日（金曜日）までの期間、お食事を冬のお献立でご提供いたします。

函館近郊と北海道の食材をモチーフにしたコースをご用意いたしました。

【お品書き】

食前酒
冬のオリジナルカクテル「雪化粧～気品ある輝き～」

歓迎の一皿
～函館「冬」物語～
北海道産ニシン＆雪下ニンジンのピクルス
越冬じゃがいもの蓑（みの）揚げ＆小枝のゴボウ　　エゾユキノシタのイクラおろし和え
『北前ガニ』の蕪蒸し　　スモークサーモンチーズムース　滝川産合鴨のコンフィ　

先椀
～函館真昆布の出汁～
甘エビの真丈＆山伏茸の土瓶蒸し

お造り
～津軽海峡＆北海道の恩恵～
噴火湾産マツカワガレイ～自家製燻製醤油で～
北海道産活アワビ～自家製ワカメ塩で～
噴火湾産寒サバの炙り～自家製燻製醤油で～
津軽海峡産本マグロ～がごめ昆布醤油で～
噴火湾産ヤガラ～自家製燻製醤油で～

中皿
～伝統と挑戦～
戸井産活〆ブリ７分の１の奇跡～メレンゲ淡雪と共に～

強肴
～大地の恵み～
富良野産和牛フィレ肉の石焼きステーキ
～赤ワイントリュフソース、カムイ・ミンタルの塩、わさびで～

ごはん・香の物＆ごはんのお供・留椀
道南発祥ブランド米『ふっくりんこ』釜炊きごはん
噴火湾産カツオの出汁茶漬け
合わせ味噌のレンコンすり流し
自家製真ダラコ松前(タラコと松前漬けを合わせたもの)　　
登別・藤崎わさび園『わさび昆布』の白菜巻き

デザート＆コーヒー・紅茶
～函館「冬」物語・八幡坂から～
胡桃のプラリネ　　抹茶ぜんざいのムース
七飯町産焼きリンゴのタルト　　柚子アイス


最後のデザートは、函館の冬の名称八幡坂からの景色が想像できる一皿でございます。

お食事はプライベートスペースを確保した半個室のお食事処にて提供致します。
温かいお料理はより温かく、冷たいお料理はより爽やかにお愉しみ下さいませ。

※仕入状況により食材が一部変更となる可能性がございます。


12月25日まで2024はこだてクリスマスファンタジー開催中です
赤レンガ倉庫群前海上にてクリスマスファンタジーが開催中でございます。
期間中毎日18時から花火の打ち上げがございます。
また、時間によりプレミアムレッドツリーの点灯がございます。
函館の冬の風物詩をお楽しみいただけます。
クリスマスファンタジーを楽しんだ後は、望楼NOGUCHI函館でゆったりとした
ひとときをお過ごしくださいませ。

【場所】
赤レンガ倉庫群前海上

【ツリーイルミネーション点灯時間】
16:30～17:45、18:00～22：00　※11/30は18:00からの点灯

【花火の打ち上げ】
期間中毎日18時から
※花火の打ち上げは、風などの打ち上げ環境を見極めて、現場で実施可否を判断いたします。

【プレミアムレッドツリー】
毎日18:30、19:30、20:30から約15分

【スープバー】
11月30日（土）～12月25日（水）16:30～20:00
場所：BAYはこだて前歩道
価格：1杯700円（税込）



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