札幌・大通に4月18日、スープ専門店「SAPPORO スープ堂」（札幌市中央区南1条西5、TEL 011-596-8696）がオープンした。

「ソルロンスープ」セット

　店舗面積は27坪で、席数はカウンター10席、テーブル20席の計30席。店内は木目調とストーンデザインをデザインし北海道をイメージにした店内に仕上げた。

　「スープだけでなく、ライスとのセットでスープをメーンに食事できるメニューを考えた」と店長の高畑さん。スープは牛骨ベース。「8～9時間煮込み、あく取りや油取りを丁寧に行い、コラーゲンを豊富に溶け込んだスープに仕上げた」という。食材は道産食材がメーン。「栄養面や健康面を考え、150グラム以上の野菜を盛り込みバランスを整えた」

　主なメニューは、「ソルロンスープ」「中華スープ」「豆乳スープ」「ユッケスープ」「カルビスープ」「激辛スープ」（以上780円）。ライスは白飯、麦飯から選ぶことができる。「ライスも道産米で、麦飯には『まる麦』を使った食感も楽しめるよう工夫した。ライスの量も150グラムから550グラムまで幅広く用意する」

　オープンから1週間。女性客が7割ほどで、年齢層は30～40代が中心だという。「野菜やコラーゲンという健康面の食事だけでなく、こってりした味のスープや特大のライスなど男性も満足してもらえるはず」とも。

　営業時間は11時～22時。