札幌・ススキノに5月9日、「YAKITORI & WINE BARSAMICO（バルサミコ）」（札幌市中央区南5西4、TEL 011-213-0010）がオープンした。経営は飲食店経営のセクションエイト（東京都渋谷区）。

「ブランデースプリッツァー」

　東京・大阪を中心に30店以上を展開する同社。札幌市内中心部で「WINE & PIZZA HACHI」「WINE & TAPAS BISTRO Q」「北海道厳選素材 新鮮炙（あぶ）り焼き居酒屋 はなこ」などさまざまな業態の飲食店を展開する。「バルサミコ」は焼き鳥とワインをメーンに据える新コンセプト店。店名は「BAR（バル）」と「BALSAMICO（バルサミコ）」を掛け合わせた。

　店舗面積は約12坪で、席数は40席。店内・外観は「兼城祐作＋造形集団」（渋谷区恵比寿）が設計・デザインを手掛け、ワインだると赤ワインの「ディープな赤色」をモチーフにした。同社が北海道の飲食店を設計・デザインしたのは今回が初。

　焼き鳥は炭火焼きで調理し、「つくね」「もも」（以上126円）などの定番部位のほか「白レバー」「そり」「あずき」（以上157円）などの希少部位、牛、豚、馬肉も用意。味つけは、岩塩「ローズソルト」、濃縮ワインを加えた自家製たれの2種。ワインは「ロッソ」「ビアンコ」「スプマンテ」などをラインアップする。

　アラカルトやサイドメニューは、「水タコのカルパッチョの瞬間スモーク」（819円）、「ドライトマトのトリ―ジョ～フォカッチャ添え～」（682円）、「石狩川ベーコンのポテトサラダ」「きびなごのカルピオーネ」「カボチャのクレームブリュレ」（以上525円）など。

　同店では北海道初の「ブランデースプリッツァー」3連サーバーを導入。「オレンジ」「リンゴ」「パイン」「グレープフルーツ」「ベリー」「ミント」「ハスカップ」（以上498円）の7種のフレーバーを用意する。「マスカット原酒の『サントリーブランデーV.O.』を使っているためフルーティーで爽やかな飲み口。トニックウオーター、フルーツで割るので女性でも気軽に飲める」（同社札幌支店長の太田光則さん）。

　営業時間は17時～翌5時。