札幌経済新聞

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オレンジ&アーモンド味の生キャラメル－札幌のホテルが販売開始

　札幌グランドホテル（札幌市中央区北1条西4、TEL 011-261-3311）は8月10日から、同ホテルオリジナル「北海道生キャラメル オレンジ&アーモンド」の販売を開始した。

　同商品は、和菓子に使われる和三盆糖を使用している同ホテルの人気商品「北海道生キャラメル バニラ」に続く第2弾となるもの。同ホテル副総料理長の井上政美さんの「どこにでもある味ではなく『この味はグランドホテルの味』というものをつくりたい」という思いから、バレンシアオレンジにアーモンドを加え、生キャラメルでは珍しい2種類の味が混ざっているのが特徴。

　「オレンジとアーモンドの入れる量とタイミングはすごく難しい。少しでもタイミングを間違うと香りが飛んでしまう」と井上さん。商品開発から商品化に至るまで4カ月以上を要したという。「一つひとつ人の手で作り上げているので、通常のキャラメルより高価だが、のどや舌に残るオレンジのスッキリとした味わいとアーモンドの香ばしさは微妙なバランス」とも。

　価格は10粒入りで800円。同ホテル内の「ノード43°ザ・ベーカリー＆ペーストリー」、同ホテル通販サイト「北のフードプラザ」、さっぽろ東急百貨店地下1階札幌グランドホテル「シェフズキッチン」、新千歳空港2階「札幌グランドホテルショップ」で販売する。

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