札幌の伝統野菜「札幌大球（たいきゅう）」を使った限定メニューの提供が11月1日、センチュリーロイヤルホテル（札幌市中央区北5西5）で始まる。

日本料理 北乃路「札幌の伝統野菜『札幌大球』釜飯膳」（1人2,900円）（1日10食限定。なくなり次第終了）

　大きなもので直径50センチ、重さ10～20キロに育つ大型のキャベツ「札幌大球」を用いたランチと朝食ビュッフェの一品として提供する。札幌大球は明治期に生産が始まり、主に漬物に利用されてきたが、農作業の負担が増えたことや消費者の漬物離れなどで栽培農家が激減。「幻のキャベツ」と呼ばれるほど希少な食材となった。

　同ホテルでは札幌大球のおいしさを知ってもらおうと限定メニューの提供を企画。企画は今年で6年目を迎える。昨年に続き、札幌市が後援する「札幌大球」オーナー募集のPRにも協力している。

　23階スカイレストラン ロンドでは札幌の伝統野菜の玉ネギ「札幌黄（き）」とコラボしたパスタ、19階日本料理 北乃路では釜飯ランチを提供する。2階朝食ビュッフェレストラン ユーヨーテラス サッポロでは札幌大球とベーコンのレモンクリーム煮を提供する。

　総調理長の金子厚さんは「明治から脈々と受け継がれてきた伝統野菜を使った限定料理で、今年もおいしさを伝えたい」と話す。

　提供時間は、朝食ビュッフェ＝6時30分～10時、ランチ＝11時30分～14時30分（ラストオーダー）。11月7日まで。