札幌経済新聞

限定ランチカレーの「金沢ブラックカレー」が人気に－札幌グランドホテル

写真を拡大

札幌グランドホテルで人気の「金沢ブラックカレー」

　札幌グランドホテル（札幌市中央区北1条西4、TEL 011-261-3376）が期間限定で提供しているカレーランチの中で「金沢ブラックカレー」が人気を集めている

　北海道のホテルで初登場となる石川県B級グルメ「金沢ブラックカレー」は、同ホテル調理長の桜井秀彰さんが金沢のグルメフェアで感動した味を再現したものだという。

　同カレーは、カラメルを加えた濃厚でコクのあるブラックソースにカツをのせ、ステンレス皿やキャベツの千切りを使う盛り付けなどが特徴。フォークまたは先割れスプーンで食べることやカレールーを全体にかけて白いライスが見えないように盛り付けるなど、さらに細かい基準があるという。

　カレーランチでは「金沢ブラックカレー」のほか、鶏ガラスープをベースにした大きめ野菜が特徴の「札幌チキンスープカレー」、ココナツミルクを使い北海道沖でとれた新鮮な海の幸を使う「北海道産海鮮グリーンカレー」など全5品を提供している。

　同ホテル広報担当の蝦名さんは「札幌グランドホテルの歴史と伝統の技をベースに、シェフのアレンジが光る期間限定のこだわりカレーをお楽しみいただければ」と話す。

　「金沢ブラックカレー」の料金は1,100円。提供時間は11時30分～14時。今月28日まで。

神楽坂「37年つぎ足しカレー」の喫茶店、ドキュメンタリー番組に札幌グランドホテルB級ご当地グルメの祭典「B-１グランプリ」公式サイト