札幌と東京に4店舗の飲食店経営を手がけるアズーリグループ（札幌市中央区南12）は6月22日、札幌・円山原生林近くに焼肉と名古屋コーチンの専門店「築地精肉店」（札幌市中央区南7西25、焼肉部TEL 011-522-3377、地鶏部TEL 011-511-2985）をオープンした。

　店舗は2フロアで、1階（＝45坪、46席）は1頭買いした牛を提供する焼肉部、2階（＝45坪、36席）は純系名古屋コーチンを提供する地鶏部。木目調で落ち着いた雰囲気の店内は、1階に小上がり、2階にボックス席とVIP席も用意している。「築地精肉店」の名前は、「築地＝魚」と焼肉店のギャップの面白さのほか、同社札幌事業部担当の築地勇一さんから由来している。

　1階焼肉部ではA5ランクの国産黒毛和牛のみを使用。通常のカルビとしては出せない品質の肉を使用した「上カルビ」「上ロース」を880円で提供。数量限定で希少部位の「カイノミ」（1,600円）、「ミスジ」（2,000円）、「マルサシ」（2,000円）などのほか、タンの中心を棒状にした「タン棒角切り」（2,100円）や、女性向けに豚足などの「コラーゲン焼き」（780円）、注文してから炊き上げる「炊きたてご飯（2合）」（880円）など珍しいものも。

　2階地鶏部では、食べ方にもこだわった「水炊き」（2,800円）、「鶏すき」（3,300円）、ガラス越しに炎が上がる演出を楽しめる「ももやき」（1,300円）のほか、名古屋コーチンの卵を使用した料理などを提供する。

　ドリンクは、ビールやソフトドリンクのほか、焼肉部では梅酒や韓国のマッコリの種類が豊富で、地鶏部では、手に入りにくい日本酒や焼酎、約50種類のワインなどを幅広く提供する。生ビールも焼肉部と地鶏部で違う種類を用意するなど、それぞれ料理に合う酒をセレクト。デザートに自家製のアイスクリームやプリンなども。

　同店は、30代以上の女性、主婦層をターゲットに客単価4,000～5,000円を見込み、「流通の出所を透明化し、『本物の店』として広めていきたい」（築地さん）という。同社は年内中に、「ちょっと立寄って軽く飲める」飲食店の出店を円山エリアで予定しているという。

　営業時間は15～23時。水曜定休。