札幌エスタ（札幌市中央区北5西2）10階のフードコート「ら～めん共和国」（TEL 011-213-2010）に10月5日、「拉麺Shin.」がオープンした。

魚介だしと豚骨清湯スープで仕上げた「みそらーめん」

　「本家 つけめん Shin.」（東区東苗穂3条1）を本店とし、札幌市内に3店、青森・弘前市に1店展開する人気系列。魚介をふんだんに使っただしと豚骨清湯（ちんたん）をベースとしたスープが特徴。同店はラーメンに主軸を置いた「拉麺Shin.」（厚別区厚別中央2条2）業態で出店する。店舗面積は約10坪で、席数はカウンター10席、テーブル16席。

　主なメニューは、みそ・塩・しょうゆ、1日50食限定の煮干しだしを使ったラーメン「にぼちゅう」（以上750円）、「チャーシューらーめん」（1,000円）、「全部のせらーめん」（1,100円）、「辛みそらーめん」（850円）、「バターコーンラーメン」（900円）、「共和国限定ギョーザ」（350円）、「月見そぼろ丼」（300円）など。

　同店「おすすめ」という「みそらーめん」は、みその濃厚さと「札幌ラーメンらしさ」を引き出しつつ、魚介の風味で「さっぱり」とした後味に仕上げた。麺は中太縮れの卵麺を使う。

　営業時間は11時～22時。