札幌・円山に9月23日、生（レア）クッキーとカフェの店「COWKEY’S COOKIES（コーキーズクッキー）」（札幌市中央区南1西21、TEL 011-215-6881）がオープンした。経営はコーキーズインターナショナル（豊平区平岸1条7）。

生クッキーソフト

　生クッキー専門店として2008年からネットショップ、全国の催事などで商品を展開してきた同店。北海道産小麦「はるゆたか」と道産バターを使うなど「北海道素材」にこだわり、イオンをコントロールした製法「アイキャスハイブリット熟成法」で「しっとり」とした食感に仕上げ、独特の味わいや食感を生かしたクッキーを販売。お取り寄せ・ギフト商品として人気となり、「日経デザイン」（日経BP社）、「Mart」（光文社）などの全国紙でも取り上げられるなど話題を呼んだことが後押しとなり、今回初の実店舗開業に至ったという。

　店舗面積は約20坪で、販売スペースとカフェスペースを設ける。カフェの席数は15席。店内は白を基調とした空間で「都会の牛小屋」をイメージ。挿し色に黒のインテリアを取り入れ牛のカラーを表現し、牧草で作ったソファを置く。壁の内側は炭を塗ることでイオンを発生させるなど「見えない部分」にも手を加えたという。

　主なメニューは、クッキーが「濃厚フレッシュ」「クリーミーホワイトチャンク」「マカチョコチャンク」（以上1枚160円）、「ショートケーキクッキー」「チョコレートクッキー」（以上3枚525円）、「エアクッキー サクサクフロマージュ」（12枚860円）、ホワイトチョコレートのクッキー生地にフルーツを練りこんだ「ミルキューブクッキー」各種（8個525円）など。

　カフェメニューは、ミルクの味わい・風味を生かした「生クッキーソフト」各種（400円）、「生クッキーパフェ」（780円）、クッキー・コーヒーのセットメニュー（500円～）、ティーセット（550円）など。紅茶は栃木・宇都宮の茶専門店「Y’s tea」の茶葉を使い、クッキーと合わせた際は「ショートケーキの風味」を出すオリジナルブレンドを提供するという。

　同社の佐藤公紀社長は「今後はタルト、ケーキサクレ、キッシュなどクッキーから加工できる商品作り、食事をされるお客さまが多い地域なのでランチの需要創出など、新たな展開にも挑戦したい」と話す。

　営業時間は11時～20時。