札幌・バスセンター近くに海鮮居酒屋「うろこ屋」（札幌市中央区南1条東2、TEL 011-223-0028）がオープンして3カ月がたった。

工藤さん「おすすめ」の「うろこ屋名物 自家製カニクリームコロッケ」（関連画像）

　店舗面積は、1階と2階を合わせて約40坪。席数は、カウンター席と掘りごたつ席を合わせて約100席。既製品を使わず、一から作る料理を売りとする同店。メーンとなる海鮮は毎朝仕入れるため、刺し身は「あえてグランドメニューには載せていない」というこだわりを見せる。

　主なメニューは、「ほや塩辛」（480円）、イカのはらわたを使った「イカゴロルイベ」（380円）などの珍味、「うろこ屋 海鮮ざんまいサラダ」（880円）、「同 毛ガニサラダ」（980円）などのサラダ、「エビ空揚げ」（380円）、「タコ空揚げ」（580円）などの揚げ物、「イカ一夜干し」（480円）、「八角みそ焼」（880円）などの炭焼き・炙（あぶ）り、「毛ガニむき身 カニみそ添え」（880円）、「つぶ貝 ガーリックバター炒め」（680円）など。そのほか、予約制で「刺し身・鍋・揚げ物などにしてもおいしい」というハリセンボンも提供する。

　「メニュー表に載っていない料理でも、お客さまのご要望があれば極力応える形で提供している」と同店リーダーの工藤亜絢（ああや）さん。工藤さんの「おすすめ」は「自家製くじら白ベーコン ユズ七味塩」「うろこ屋名物 自家製カニクリームコロッケ」、カニのむき身が入った焼き飯にカニミソを載せ、甲羅に盛って提供する「毛ガニ焼き飯」（以上880円）、客の目の前で仕上げる「イカとゴロの陶板焼き」（780円）など。

　宴会コースのグランドメニューは3,500円～が基本で、冬季限定の「とらふぐコース」（6,980円）なども用意。予算と人数に応じて、既存のコース以外にも客の要望に合わせたコースも提供するという。

　ランチメニューは、「海鮮丼定食」「サバごまダレ丼定食」（以上580円）、「鶏空揚げ定食」「チキン南蛮定食」（以上680円）などの定食・丼メニューを日替わりで提供。ランチメニューにはご飯・みそ汁ほか、日替わり小鉢・漬物・サラダが付く。

　ドリンクは、ハイボール（380円～）、サントリーモルツ・カクテル（以上480円）、酎ハイ・サワー（390円）、マッコリ（グラス＝400円、ボトル＝1,980円）、グラスワイン（190円）、ソフトドリンク（290円）など。そのほか、「おすすめ地酒」や入手困難な焼酎、しょうが酒などもそろえる。

　オープンから約3カ月。ランチ時には近隣のサラリーマン客で満席になり、夜は観光客や地元客でにぎわう。客層は20代半ば以上の男性客が主だが、女性客の来店も多く、中には週2～3回の頻度で訪れる常連客もいるという。

　「他では食べられないような珍しい食材や、飽きがこないようにその日の新鮮な海鮮を仕入れている。オープンキッチンなので、カウンター越しに気軽に食べたいものを言っていただければ」と工藤さん。「お客さまのご要望を聞きながら、良い店をお客さまと一緒に作っていきたい。お一人さまでも気軽にお越しいただければ」とも。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～14時（土曜・日曜・祝日は休み)、ディナー＝17時～24時。