札幌・すすきのに8月22日、「鮨ダイニング嘉仁（かしん）」（札幌市中央区南5条西2、TEL 011-513-5551）がオープンした。

繊細に盛られたトロの握り

　店舗面積は約20坪。席数は、カウンター7席、小上がり8席の計15席。個室2部屋をつなぎ、最大12人の団体にも対応する。

　同店の前身「鮨ダイニングichiru（いちる）」（同）がリニューアルする形でオープンした同店。店主の森本嘉人（よしひと）さんは秋田県出身。16歳のころから料理人としての道を歩み始め、和食・居酒屋・すし店など、さまざまな業態の店で修業を積んだ。

　「昔から独立して自分の店を持つことが夢だった」と森本さん。店名は森本さんの名前から取って名付けたという。「こだわりを持たないことがこだわり。従来の敷居の高いすし屋ではなく、アットホームでお客さまが気軽に来店できる店を目指したい」と思いを語る。

　メニューは、その日の仕入れ状況で決める当日メニューがメーン。握りのコースは、8貫＝2,000円、10貫＝2,500円、12貫＝3,000円を用意。そのほか、90分飲み放題が付いた料理7品（お通し、刺し身、焼き物、握りなど）のコース（6,000円～）も用意する。

　「すしだけではお客さまが飽きてしまう」と、すし以外にも岩塩プレートを使った肉料理や、ピータンなど、店主の経験を生かしたユニークなメニューも提供する。

　ドリンクは、焼酎（グラス＝500円～）、芋焼酎・麦焼酎（ボトル＝2,800円～）、米焼酎（ボトル＝5,000円）、日本酒（600円～）、梅酒（グラス＝650円～、ボトル＝3,500円～）、ウイスキー（グラス＝600円、ボトル＝4,000円～）など。そのほか、サワー・カクテル・ソフトドリンクなど幅広くそろえる。

　オープンから約2カ月。客層は30代の比較的若い年齢層が中心で、男性だけでなく女性同士での来店や、常連客も多いという。

　自身も「酒好き」という森本さん。カウンターにはバーのようにさまざまな酒を並べる。「すし屋といっても、当店は堅苦しくないアットホームな空間になっているはず。気軽にお酒とトークを楽しみに足を運んでいただければ」と来店を呼び掛ける。

　営業時間は17時30分～翌2時。日曜定休。