札幌経済新聞

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「C.I.R.C.O」店内

　札幌駅前に12月20日、イタリアン居酒屋「C.I.R.C.O（チルコ）」（札幌市中央区北4条西2、TEL 011-252-3388）がオープンした。経営はアイビス（中央区）。

【画像】店長・佐藤さん「おすすめ」の「情熱コース」。「おつまみ多めでアルコールを楽しめる」という

　店舗面積は約100坪で、席数は120席。店名はイタリア語で「サーカス」を意味し、「サーカスのように楽しんでもらえるように」という思いを込める。店内はワンフロアで「みんなでわいわいできるにぎやかな雰囲気」に仕上げたという。「イタリアンというと格式高いイメージを持たれがちだが、広々とした明るい空間で楽しんで食事をしてもらいたい」と店長の佐藤さん。店内はオープンキッチンで、メニューを運ぶ直前に仕上げを客の目の前で行うなどの臨場感を演出する。「人の動く雰囲気や料理の香りも楽しめる」とも。

　ピザやパスタの生地も手作りの自家製。イタリアから取り寄せたパスタマシンで作る生パスタにはデュラムセモリナ粉を使う。「目が粗く、モチモチした食感を出す小麦」だという。ピザを焼く窯にはまきを使い、香りや焼き目のつけ方に違いを出す工夫を凝らす。

　佐藤さん「おすすめ」のメニューは、「にぎわいセット」と「情熱セット」（各コース6品、2,750円）。「にぎわいセットは食事を、情熱セットはおつまみ多めでアルコールを楽しめる内容を考えた」。そのほかゴルゴンゾーラ、ペコリーノ、パルミジャーノ・レッジャーノのチーズ3種を組み合わせた「チーズチーズチーズパスタ」（1,600円）や「表面は香ばしく、中はモチモチとした食感が特徴」という「ナポリピッツァ」スタイルの「マルゲリータ」が11種など。

　ランチメニューは「パスタランチ」（1,300円～）や「ピッツァランチ」（1,500円）など。

　「老若男女問わず利用客はさまざま。実演調理を楽しんでもらえる声が多いのがうれしい」と佐藤さん。「食事や実演調理を楽しめる、『非日常空間と日常使いのイタリアン』として気軽に利用していただければ」とも。

　営業時間は、ランチ＝11時～15時、ディナー12時～24時。お通し200円。

店長・佐藤さん「おすすめ」の「情熱コース」。「おつまみ多めでアルコールを楽しめる」という（関連画像）実演調理が評判というオープンキッチン（関連画像）店内に香りを漂わせるという薪窯（関連画像）麻布十番にイタリアン新店－星付きレストランのシェフが腕振るう（六本木経済新聞）C.I.R.C.O