札幌・大通公園近くに9月20日、スープカレー専門店「TREASURE（トレジャー）」（札幌市中央区南2西2、TEL 011-252-7690）がオープンした。

「どっさり一日分の野菜」

　行列のできる人気スープカレー店「GARAKU（ガラク）」（南3西2）の新コンセプト店として開業。店舗面積は約40坪で、席数は30席。店内はウッド調の内装、ビンテージ・アンティーク家具などをデザインしてアメリカン調に仕上げた。「2号店ではなく、ガラクとはまた違う味わいを求めた。日頃ガラクを食べに来ていただいている方にも新しい味、楽しみを届けたかった」と店主の福生雅寿さん。

　素材は北海道産がメーン。野菜などは契約農家から直送し、米は道産米「ななつぼし」の五穀米を提供する。スープは、18種類のスパイスを調合したオリジナル、北海道産のサケ、アサリ、カニ、ホタテなどをオーブンでローストした後に「弱火で香りを逃さないようにした」というブイヤベースを加えた「海の恵」、ゴマや豆乳のまろやかさと「アンチョビーやハーブでエッジを効かせた」という「山の恵」の3種を用意する。

　主なメニューは、「定番煮込みチキンレッグ」（1,040円）、「サクッと揚げレッグ」（1,100円）、「魚介たっぷり海の恵（ブイヤベーススープ付き）」（1,380円）、「彩り野菜」（980円）、「どっさり一日分の野菜」（1,080円）など。「店内の色や器のデザインなども考えて、野菜の色で彩りよく見せる見た目のバランスも考えた」（福生さん）という。　

　福生さんの「おすすめ」は、白ワインとハーブに漬けて鉄板で焼き上げた「鉄板ハーブ漬けチキンステーキ」（1,124円）、「北海道牛と知床赤豚の手ごねハンバーグ」（1,100円、3種チーズ入り＝1,200円）の数量限定メニュー。ハンバーグ内には自家製ベーコンをトッピング（100円）できる。

　ドリンクは100％フルーツと野菜をフローズンした「美容と健康」をテーマにした「HOLLYWOODバナナラッシー」「つるつる美肌キウイラッシー」「元気！グレープフルーツ＆パイン」「デトックス リンゴ＆シナモン」「アンチエイジング トマト＆アボカド」（以上420円）などを用意。女性をターゲットにしたオリジナルのスイーツ、有機コーヒーなども。

　「スープカレーは札幌、北海道のソウルフード。1人でも多くの人にその魅力を届け、地元客はもちろん観光客の方へはカレーだけでなく土地の魅力として伝わるような、いい思い出になる一杯を届けたい」と話す。

　営業時間は11時30分～22時（日曜祝日は21時30分まで）。