ロイヤルホスト（東京都世田谷区）は4月20日、ステーキ・ハンバーグとサラダバーをメーンにした新業態店「カウボーイ家族 月寒店」（札幌市豊平区福住1条1、TEL 011-859-8885）をオープンする。

カウガールと矢崎精二社長（中央）

　カウボーイ家族は2010年12月から、関東・関西の11店舗でテスト展開。いずれの店舗も同社のファミリーレストランのスタイルから業態転換して展開したところ、集客や売り上げの面で対前年比150～250％で推移するなど同社予想売り上げを上回ったことを受け、今年3月から全国展開に踏み切った。北海道への出店は初で全国14店舗目。

　店舗面積は約100坪で、席数は120席。店内は木を基調にオールド・アメリカンレストランをイメージし、スタッフはスカーフやテンガロンハットを着用し、カウボーイやカウガール、保安官のコスチュームをあしらう。誕生日を迎えた利用客にはバースデーソングを歌うなど、「アットホーム」「ホームパーティー」風の演出も行う。

　メーンとなるステーキやハンバーグの牛肉はアメリカの工場から輸入し、その際に約50日間かけて肉の熟成管理を行い、店舗ごとにコックが手作りで調理する。素材のうま味などを引き出すため、遠赤外線効果を利用した溶岩石を備えたグリルを開発し、ステーキを350度、ハンバーグを330度で焼き上げるほか、肉の品質管理を行う専用部屋「ブッチャールーム」を設けるなど、温度管理も徹底するという。

　主なメニューは、「カウボーイステーキ」「ハリスさんの手作りハンバーグ」（以上、150グラム＝1,029円）、「ステーキ＆ハンバーグ」（1,559円）などで、サラダ、スープ、カレー、パスタ、デザートなど約30種をラインアップしたサラダバーメニュー「サラダアイランド」がセットになる。客単価は1,250円前後。

　同社の矢崎精二社長は「念願である北海道に出店できたことは思いも強い。家族団らんできるファミリーダイニングであり、地域密着型の店として根付いてほしい」と期待を込める。

　5月29日には、ロイヤルホスト菊水元町店（白石区）が「カウボーイ家族」としてオープンする予定。今年中に全国26店舗、2014年末までに全国50店舗を展開し70億円の売り上げを目指す。

　営業時間は11時～15時30分、17時～23時30分（土曜・日曜・祝日は通し営業）。駐車場45台。