札幌・中心街に手打ちそば店「手打ちそば さくら 札幌大通店」（札幌市中央区南1条西4、TEL 011-218-8080）がオープンして4カ月がたった。経営は、飲食業を手掛けるスリーサークル（清田区）。

店長・下出さん「おすすめ」の、滝川産合鴨を使った「鴨せいろ」

　社長の三輪さんは北海道日高町（旧門別町）出身。大学卒業後、4年間中古車の営業マンとして働き、26歳で実家・門別町のそば店「いずみ食堂」に入り5年間修業を積んだ。その後、2006年に「手打ちそば さくら」（清田区平岡）をオープン。2008年には、現在の本店（清田区平岡公園東1）に移転した。

　大通店は昨年10月にオープン。12月には店内を改装しリニューアルも行った。「本店は札幌の郊外ということもあり、車で来るサラリーマン、特に営業の方が多い。大通店は中心部なので『女性一人でも入りやすい店』がコンセプト」と店長の下出さん。

　地下1階に広々としたスペースを設ける同店の店舗面積は約60坪。席数は約70席。和をイメージしたログハウス風の本店とは異なり、内装は女性好みの洋風の雰囲気に仕上げた。

　提供するそばの特徴は、北海道・黒松内町でしか生産されていない品種「奈川（ながわ）」を使った極太縮れ麺。奈川はもともと長野県奈川村の在来種で、現在では長野県でもほとんど作られていないことから「幻の奈川」と呼ばれている。

　主なメニューは、網走産若鶏肉を使った「かしわせいろ」「カレーせいろ」、北海道産豚肉を使った「ブタせいろ」（以上880円）、中華と和のテイストを融合した大通店限定の「ごま辛せいろ」（980円）、「かけそば」（680円）、「月見そば」（780円）などで、下出さんの「おすすめ」は、滝川産合いガモを使った「かもせいろ」（1,080円）。そのほか、「もりそば」（680円）、「ざるそば」（730円）、「しょうが焼き丼」「親子丼」「えび天とじ丼」（以上580円、ミニ＝380円）などもそろえる。

　17時から提供する夜メニューは居酒屋利用を狙った一品料理が中心。きんぴら（210円）、冷ややっこ（250円）、もずく酢（260円）、もろきゅう（280円）、チーズスティック（320円）、冬季限定のおでん（360円）、えびマヨサラダ（2人前420円）、合いガモの柳川（480円）、合いガモのさんしょう焼き（580円）などを用意する。

　ドリンクは、生ビール（480円、ハーフ＝260円）、焼酎・そば焼酎（580円）、梅酒（380円～）、日本酒（520円～）、ウイスキー（340円～）、ソフトドリンク（280円）などをそろえ、飲み放題は90分980円（生ビール・本格焼酎などが付いて1,480円）で提供する。

　オープンから4カ月。もともと門別町のいずみ食堂を知る客や年配サラリーマン、女性の一人客などを中心に、昼は満席になることも多いという。「夜は女性一人で飲みに来る方も多いので、今後は夜メニューの一品料理を増やしていきたい」と下出さん。「寒い冬にはかも鍋が特に『おすすめ』。飲んだ後の締めのそばも楽しめるので、居酒屋としてもご利用いただければ」とも。

　営業時間は11時～23時。