札幌・白石の南郷通り沿いに11月7日、つくね居酒屋「南郷つくね山海」（札幌市白石区南郷通7北5、TEL 011-865-8070）がオープンした。経営は「knead（ニード）」（豊平区）。

「おすすめ」の「鶏つくね ネギにんにく」

　もともとサラリーマンで、「仕事での付き合いの中で上司や同僚と居酒屋に行く機会が多かった」という店主の樫原芳也（よしや）さん。当時の経験から「限られた小遣いの中でもやりくりできる『安心感』のある居酒屋があれば」という思いから昨年3月、「平岸つくね山海」をオープン。同店が2店舗目となる。「地元の人に愛される地域密着型の店を目指したい」という理由から、中心部ではなく平岸や南郷という場所を選んだという。

　店舗面積は20坪。席数は、テーブル22席、小上がり16席、カウンター4席の計42席。客層は男女問わず2人客が多く、周辺地域にチラシを配布するなどの効果もあり、オープンして間もないが地元住民を中心に来店があるという。

　同店のこだわりは「鶏」と「豚」2種類のつくね。「鶏」は親鶏と若鶏をブレンドしたものを使う。「ブレンドすることで親鶏のうま味と若鶏の柔らかさ、お互いの良い部分を引き出すことができる」という。「豚」は道産食材を使用。一つ一つ店で手作りし、各7種類のタレを用意する。「おすすめ」は「鶏つくね ネギにんにく」（2本294円）。

　そのほか、串メニュー（各2本294円）、枝豆・ザンギ・ポテトフライ（以上294円）、「サケトバのみそ漬け」「じゃこのさらだ」「しじみラーメン」（以上399円）などを用意。「しじみのみそ汁」は無料で提供する。ドリンクは、サッポロ黒ラベル・ハイボール・焼酎・サワー・カクテルなどを全品294円で提供。飲み放題は120分1,380円で、食べ飲み放題は120分2,980円。

　「安心感を持っていただけるように価格を統一した」と樫原さん。「つくねは種類が豊富なのでいろいろな味を楽しんでいただければ」とも。

　営業時間は17時～翌1時（金曜・土曜は翌2時まで、日曜は24時まで）。