札幌・狸小路近くに海鮮和食居酒屋「海鮮和食・中華 ふぁむ」（札幌市中央区南2条西5、TEL 011-211-0450）がオープンして1カ月が過ぎた。

中華料理人も在籍する同店ではエビチリなどの中華料理も提供

　店舗面積は約78坪。席数は144席で、30人用や16人用などの団体用の個室も設ける。札幌の大手和食居酒屋で30年近く調理を担当していた店主の島田一朗さん。店名の「ふぁむ」は「ファミリー」の略で、仕事帰りに「ただいま」と気軽に立ち寄れる場所を目指し独立したという。

　海鮮が一番の「おすすめ」という同店の主なメニューは、「海鮮山かけ」（450円）、「ふぁむ特選海の幸サラダ」（780円）、「具沢山の海鮮生春巻き」（650円）、「海鮮たっぷりかき揚げ」（580円）、「羅臼きんき半身焼」（1,600円）、「天ぷら茶漬け」（500円）、「生ちらしそば」（750円）など。そのほか、造り（3点盛＝980円、5点盛＝1,580円）やにぎりずしなどもそろえる。中華の料理人も在籍する同店では、「エビチリ」（780円）、「マーボードーフ」（580円）、「あんかけチャーハン」「あんかけ焼きそば」（以上750円）なども提供。

　米は福島産のものにこだわる。「以前勤めていた店でも福島産のものを使っていた。当然、震災後の影響を受け品質には十分注意している」と島田さん。「野菜も東北のものをメーンにしているが、仕入れの状況を見ながらきちんと吟味している」とも。

　島田さんの「おすすめ」は、だし巻き卵をさらにだしで浸した「かけだしの卵焼き」（580円）。漁師のように注文後に活魚を締める「本日の活〆白身 漁師盛」（1,200円～）は、溶いた卵としょうゆで食べるのが同店流だという。

　ランチメニューは、「海鮮丼セット」「握りセット」（以上930円）、「天丼セット」（880円）、「豚ステーキ丼とろろかけ」「煮込みハンバーグセット」（以上680円）、「中華野菜炒めセット」「本日の焼き魚セット」（以上580円）などを用意。大皿盛りの「おばんざい」を食べ放題で提供する。

　ドリンクは、ビール（420円～）、グラスワイン（390円）、サワー各種（400円）、カクテル各種（380円～）、果実酒各種（500円～）、焼酎各種（450円～）、日本酒各種（650円～）、ウイスキー（380円）、ソフトドリンク各種（380円）など。

　オープンから約1カ月。主な客層は30代以上のサラリーマンで、和食と一緒に中華を注文する客が多いという。島田さんは「とにかく当店自慢の魚を食べてもらいたい。できるだけ素材の持ち味を生かした料理を提供しているので、ぜひ足を運んでいただければ」と話す。購入から有効期限1週間のランチカードも1,980円で販売している。

　営業時間は11時30分～15時、17時～24時。日曜定休。