エビラーメン専門店「海老（えび）仙人 すすきの本店」（札幌市中央区南6西3）が2月7日、オープンする。

店内の様子

　席数はカウンター7席。看板メニューの「海老拉麺（らーめん）」（1,200円）は、毎朝約2500尾の紅海老の頭を炊き込んだスープに、エビ油と鶏白湯（ぱいたん）を使うトリプルスープが特徴。麺は十勝地方でひいた小麦粉「さらさ」「みのりのちから」にエビの卵を練り込む。「海老辛拉麺」（1,300円）や、トッピングの「海老ワンタン」（350円）、「替え玉」（200円）などを用意する。

　同店はPRアンバサダーにインフルエンサーの「るい／ぼっち食べ歩き」さんを起用する。同店社長の野田智史さんは「匠の技術と食への愛を重ね、仙人のようにその道を熟知した一杯を提供したい」と話す。

　営業時間は17時～翌2時。