札幌・ススキノのフレンチレストラン「BON CHANCE（ボン・シャンス）」のランチメニューに2月、「スフレパンケーキ」と「フレンチトースト」が加わった。

「キャラメルナッツフレンチトースト」

　昨年12月にオープンし3カ月がたった同店。「フレンチの間口を広げたい」という思いの下、カフェタイムを設けて同メニューの提供を始めた。店内は「京都」「パリ」和洋2つの空間に分かれ、「パリ」空間でのみ提供する。

　パンケーキはメレンゲを加えて軽やかな食感と口溶けを引き立たせ、フランス料理「スフレ」の手法を取り入れる。生クリームは甘さを控え、ボリュームを出しても重さが残らないように仕上げるという。メニューは「チョコレートバナナ」（1,200円）、「キャラメルナッツ」（1,300円）、「ベリーベリー」（1,400円）の3種。

　フレンチトーストはフランスパンを使い、4～5センチほどの厚みを持たせる。「食パンがメジャーだが、フランスパンを使い本場の味わいや食感を出せるよう工夫した。12時間ソースに漬け込んだ後にフライパンで焼き、中身のブリュレが濃厚になるように調理する」と同店スタッフの馬場さん。バターで焼き上げることで外側に香ばしい食感を残す。メニューは「フレンチトースト」（1,100円）、「キャラメルナッツフレンチトースト」（1,250円）の2種。

　「札幌には素晴らしいフレンチの名店が数多くあるが、1年を通してフレンチレストランを利用する人は意外と少ない。より身近にフレンチの雰囲気や味わいを伝えたい。20～30代前半のフレンチに触れる機会が少ない方も、その魅力を知っていただく入り口にしていただければ」と来店を呼び掛ける。

　営業時間は、ランチ・カフェ＝12時～15時、ディナー＝18時～、バータイム＝21時～翌2時。カフェタイムは水曜～日曜限定。