札幌・狸小路5丁目の道産食材マーケット「北海道産食彩HUG（ハグ）イート」（札幌市中央区南2西5）に11月5日、居酒屋「金星」（TEL 011-231-3331）がオープンした。

塩コショウのみでシンプルに味付けしたという「道産若鶏の半身揚げ」

　ラーメン店「サッポロ 赤星」（南3西7）、「炭焼き居酒屋 炭おやじ」（南2西7）を経営する「かみむ」（同）の新業態。若鶏の半身揚げをメーンに一品料理などを提供する。席数はカウンター4席。

　店主の金良匠さん（24）は沖縄出身で、約1年半前から北海道に移住。同社で働き始めたときに食べた若鶏の半身揚げの味に「感動」したこと、それを受けた同社社長の「半身揚げの店に挑戦してみては」という一言に後押しされ、店を立ち上げた。店名は名前の一部と「大金星」から名付け「ほかの商売人に負けたくない」という思いを込めた。「来た人においしいとよろこんでもらえる、楽しい店だったと言ってもらえる、一番の店になりたい」と意気込みを見せる。

　主なメニューは、「若鶏の半身揚げ」（980円）、「骨付き／骨なしザンギ定食」（各700円）、「ポーク玉子」（550円）、「長イモポン酢」（450円）や沖縄のご当地料理「ゴーヤチャンプルー」（680円）、「フーチャンプルー」（600円）、豚の塩漬け煮「スーチカー」（400円）など。

　「半身揚げは塩とコショウのみで味付けたシンプルなもの。塩コショウを振って時間を置いて水分を抜き、うま味を凝縮させて味をしめる。皮までおいしいと言って下さるお客さんも多い」と金良さん。使用する鶏肉は北海道産の「厚真鶏」「伊達鶏」。

　「昼はご年配の方、夜はサラリーマンなど時間帯によってさまざまな客層。オープンしたばかりでこれからどういう店になるか楽しみ。味だけでなく人柄も楽しんでもらえる店にしたい」と話す。

　営業時間は11時～15時、17時～23時。