札幌・ススキノに1月7日、肉すし店「すすきの 大和」（札幌市中央区南6西4、TEL 080-6087-8401）がオープンした。

火で炙（あぶ）った牛の肉すし

　店舗面積は約5坪で、席数は7席。木を基調にしたシンプルな内装に仕上げた。肉とすしを組み合わせた「肉すし」をメーンに提供する。「小規模の店舗で家賃などのコストを抑え、食材にコストをかけて『安くてうまい』料理を提供したい」と同店店主。「最近ススキノは人が少なくなってきたが、うまい店やなじみの店があれば人は来るはず。ススキノに元気になってもらいたい」とススキノの活性化を目指す。提供する食材は、黒毛和牛やオーストラリア産のサフォークなど店主が自ら選んだもののみを仕入れて鮮度や品質にこだわるという。

　主なメニューは、「刺しトロ」（609円）、「アボカド軍艦」（263円）、「牛トロこぼれすし」（315円）、馬肉を使った「桜ユッケレンゲ」（525円）、「玉（ぎょく）」（368円）、「マルチョウ稲荷」（315円）、「若鶏半身揚げ400グラム」（294円）など。ドリンクは全て294円。

　「小さな店なので、箸休めや、ちょっとつまんで飲むときなど、気軽に使える店にしたい。この店を起点にススキノを回遊して行く人が増やしたい」と意気込みを見せる。

　営業時間は23時～翌4時。