札幌経済新聞

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「濃こく」スープの「コク塩」

　札幌・麻生駅近くに3月30日、ラーメン店「光寿」（札幌市北区麻生町5、TEL 011-758-4884）がオープンした。

【画像】無化調の「十勝しょうゆ」

　北海道・帯広で昭和30年代から営業する無化調のしょうゆラーメン専門店「かい」のレシピを引き継いだ札幌の無化調ラーメン店「長瀬醤油」（豊平区）の味にほれ込んだという店主・田中尚子さんが開業した同店。店舗面積は約10.5坪で、席数はカウンター9席、テーブル4席の計13席。

　「長瀬醤油」の味をベースにコクを加えた無化調の「あっさり」スープと札幌向けに濃厚に仕上げた「濃こく」スープの2種を提供。「比較的年齢層が高い方は『あっさり』のラーメンを、若い方は『濃こく』のラーメンを食べていく方が多く、幅広いニーズに応えられているのではと思う」と田中さん。

　主なメニューは、「あっさり」スープの「十勝しょうゆ」「十勝塩」（以上700円）、「濃こく」スープの「焦がししょうゆ」「コク塩」（以上700円）、「特製みそ」（750円）のほか、ラーメンとのセットメニューで小豚丼（250円）なども用意する。

　営業時間は11時～15時、17時～21時30分（金曜・土曜は22時30分まで）。

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