札幌・円山のマルヤマクラス（札幌市中央区南1条西27）に6月25日、チーズケーキ専門店「チーズケーキ どるちぇ・ど・さんちょ 円山」（TEL 011-215-5328）がオープンした。経営は、「カフェ＆スイーツ どるちぇ・ど・さんちょ」（北区北20条西4）、「侍のプリン」を販売する「マルキタプリン本舗」を手掛けるマルキタ星野笑店（北26条西3）。

「札幌 生 ら’ふろまーじゅ」

　北海道物産展・自社通販に販路を限定し、新たなサッポロスイーツとしてブランド化を目指す「どるちぇ・ど・さんちょ」の2号店としてオープンした同店。「牛乳や小麦、卵など、スイーツ作りに適した食材が豊富にある北海道で、北海道民が自ら作ったスイーツを全国に発信したい」という思いをコンセプトに掲げ、店名は、「道産素材（ドサン）」「産直（サンチョク）」「道民（ドサンコ）」から名付けた。

　2号店は、北海道各地のチーズや乳製品を使ったチーズケーキをメーンに販売するスイーツショップ。「どるちぇ・ど・さんちょ」オープン当初から、チーズケーキ専門店をオープンする構想があったという。

　「看板商品」は、ホワイトチョコをベースにした特製クリームをスフレタイプのチーズケーキの中に仕込んで焼き上げた「とろっけるフロマージュ」（788円）。「焼きたてを提供しているので、一口食べると中から『とろっとろ』のクリームがとろけ出す」と店長の河合聖さん。「焼きたてはもちろん、冷やせばクリームの『ぷるぷる感』も味わえる」

　北海道弁で「すごく」を意味する「なまら」と、生チーズの「なま」をかけて名付けた「札幌 生 ら’ふろまーじゅ」（840円）は、カスタードに大量のクリームチーズを投入し、その上にメレンゲを載せ、低温のスチームでゆっくりと蒸しあげたもの。「『生』ならではの『じゅわっ』とした食感と、通常のものよりも泡立てる時間を短くし、きめ細かい泡に仕上げたメレンゲの優しい食感を楽しんでほしい」

　そのほかのメニューは、「札幌 生 ら’ふろまーじゅ」をさらに濃厚にしたスティックタイプのチーズケーキ「生 ら’ふろまーじゅ プレミアム【角】」（4本セット、945円）、生クリーム・ホワイトチョコ・卵黄を使った「黄金まぁどれーぬ」「サンチョのシュークリーム」（以上189円）、「くわっとろフロマージュ」「塩味の効いたベイクチーズ【羅臼】」（以上1,260円）、「王様のシューワッサン」（210円）など。

　「主な客層は30代以上の女性。円山かいわいの方を中心にお越しいただいている」と河合さん。「焼きたてを楽しんでもらえる店なので、熱々のフロマージュをぜひ召し上がってほしい」とも。

　営業時間は10時～20時。定休日はマルヤマクラスに準じる。