札幌・中島公園近くに5月23日、ラーメン店「NOODLE DINING SIGN（ヌードル ダイニング サイン）」（札幌市中央区南11西8、TEL 011-513-0021）がオープンした。

「NOODLE DINING SIGN」のしょうゆラーメン

　店名の「SIGN」は、「看板、標識などの意味合いで、自分たちの道筋をしるす店」という思いを込め名付けた。店舗面積は約11坪で、席数はカウンター7席、テーブル4席の計11席。

　「ラーメン屋のようでない店構えにしたかった」というオーナー小林さん。外観は白、内装は白と黒のモノトーンを基調にモダンな雰囲気に仕上げた。スープはエビやホタテなどの魚介類や香味野菜をベースに「あっさりな味わいで魚介のコクや風味が広がる味わいに仕上げた」という。麺は「さがみ屋」（白石区）で特注した低かん水、低加水の中細ちぢれ麺。「かん水の匂いを抑え、低加水で小麦の香ばしさ、スープとの絡みを増した」という。

　主なメニューは、「ラーメン」（しょうゆ・みそ・塩、各750円）、「あられ、のりをまぶした焼きおにぎりで、残ったスープに入れてお茶漬けのようも食べることができる」という「〆のおにぎり」（150円）、ドリンク各種（180円）など。「ラーメンにのせるチャーシューはチャーシューのタレを絡ませ、提供する直前にあぶり、とろとろでジューシーな味わい」と小林さん。「黒ゴマを練りこんだ黒ナルトはゴマの風味が利いた香ばしい後味で見た目もかわいらしい」とも。

　「オープンして約2週間、日に日にお客さまやリピーターが増え始めた。ラーメンの味や雰囲気を新鮮に感じる人が多く『見た目も味も今までのラーメンとは違った不思議な印象』とおっしゃる方もいた」と小林さん。「女性一人でも入りやすい店構え。まずは一度足を運んでいただければ」とも。

　営業時間は、平日＝11時30分～14時30分・17時～20時30分、土曜・日曜・祝日＝11時30分～20時30分。水曜定休。