札幌・東区役所近くにラーメン店「豚骨SUPER STAR（スーパースター）」（札幌市東区北11条東5、TEL 011-790-7663）がオープンして2カ月が過ぎた。

店内の様子

　店舗面積は約10坪。席数は全席カウンターで8席。店主の濱田悦尚（よしなお）さんは札幌や東京のラーメン店で8年間修行を積み、東京では500杯以上のラーメンを食べ歩いたという。

　「研究するのが好きで、いろいろな店を食べ歩く中で『しょうゆならこの味がいい、みそならこの味がいい』という理想の味が出てきた」と濱田さん。「店名の『SUPER STAR』は、提供するメニューそれぞれを理想の味に仕上げたので、『脇役がいない、全メニューが主役』という思いを込めて名付けた」という。

　同店オープン前は1年間、倶知安町に自分の店を構えた濱田さん。「1年間営業したが、自分が修行した街と同等の規模の場所で店をやってみたかった」と移転オープンの経緯を振り返る。

　化学調味料を使わず、素材のうま味にこだわる同店。麺はラーメンの種類に合わせ、細麺・中太麺・平打ち麺の3種類をそろえた。主なメニューは、濃厚な豚骨スープを用いた「豚骨らぁめん」（細・中太、650円）、「辛豚らぁめん」「マヨ豚らぁめん」（細・中太、以上700円）、「ワンタン麺」（細・中太、800円）。そのほか、「サバ・ソウダガツオ・アジなど、魚介のうま味を凝縮したつけだれ」と、「さがみ屋製麺」（白石区）の特注の平打ち麺で提供する「魚介つけ麺」（700円）や、「和風あぶらそば」（650円）も用意する。大盛りは各100円増し。

　トッピングは、チャーシュー（250円）、手作りワンタン（150円）、味玉・ネギ増し・のり増し（以上100円）。替え玉は、1玉＝100円、半玉＝50円。そのほか、「チャーマヨ丼」（300円）、「TKG」（250円）、ライス（150円）、半ライス（100円）もそろえる。ドリンクは、瓶ビール（450円）、コーラ・ウーロン茶（以上200円）。

　オープンから2カ月が過ぎた。20～30代の男性客を中心に、女性客も含め既に常連客が増え始めているという。「無化調の濃厚豚骨スープは、札幌では珍しいのでは」と濱田さん。「今後、札幌でもこの味が定着していけるようにしたい。何回でも来てもらえるように価格もリーズナブルに設定したので、ぜひお越しいただければ」とも。

　営業時間は11時～15時、17時30分～21時。火曜定休。