鶏白湯（パイタン）ラーメン専門店「白鶏舎」（札幌市厚別区厚別南2）が4月21日、オープンする。運営は「イーストン」（札幌市北区）。

〆のリゾめし

　同社が運営する「焼鳥ダイニング いただきコッコちゃん」のランチタイムに間借り営業として展開している同店。今回、初の単独店舗をオープンする。コンセプトは「見て美しく、食べておいしい、ご褒美の一杯」。

　看板メニューの「鶏白湯」（950円）は、国産鶏がらを長時間炊き上げたスープに少量の豚骨をブレンド。仕上げにブレンダーで空気を含ませることで、ポタージュのような滑らかな口当たりに仕上げた。このほか、北海道醸造のみそを使った「味噌（みそ）鶏白湯」や「辛味噌鶏白湯」（以上950円）なども用意する。

　残ったスープにチーズと北海道米を入れて食べる「〆（しめ）のリゾめしセット」（150円増し）も用意する。

　営業時間は11時～15時、17時～21時（土曜・日曜・祝日は11時～21時）。