飲食店「牛羊亭 札幌本店」（札幌市中央区南6西3）が7月29日、すすきのエリアにオープンする。運営は牛羊亭（南5西9）。札幌を拠点に飲食店を手がける「hanninmae（ハンニンマエ）」がトータルプロデュースした。

牡蠣（かき）オイル漬け～濃厚仕立て～

　すき焼きとしゃぶしゃぶを組み合わせた「しゃぶしゃぶ風すき鍋」を「北海道牛羊鍋（ぎゅうようなべ）」と名付け提供する同店。牛テールスープのだしに肉や野菜をくぐらせて食べてもらう。肉は和牛肩ロースと、ラムショルダーを使う。和牛は北海道産。締めにはみそラーメンや雑炊も用意する。1人前の価格は4,290円。つけだれ2種類と付け合わせ4種類付き。

　つけだれは自家製の「合わせポン酢醤油（しょうゆ）」と「香る胡麻（ごま）ダレ」。ゆずコショウや大分県産かぼす果汁などを薬味に付ける。

　一品料理は「牡蠣（かき）オイル漬け～濃厚仕立て～」（550円）、「道産長芋と山ワサビのカルパッチョ風～昆布だし漬け～」（539円）など。海鮮メニューには生タラバガニの蒸し料理や厚岸産のカキをそろえる。

　営業時間は17時～22時（ラストオーダー）。