札幌・中央区役所向かいに3月12日、「札幌味噌豚丼専門店 きんちゃん」（札幌市中央区南3西10、TEL 011-281-8377）がオープンした。

バラ肉を使った「みそ豚丼」

　洋食店や飲食会社の商品開発などを経験した金川史郎さんが店主を努める同店。飲食店の賄いとして作った豚丼が好評で、そのレシピを煮詰め専門店としてオープンにこぎ着けた。店舗面積は11坪で、席数はカウンター10席、小上がり10席の計20席。

　北海道では帯広のご当地グルメとしてしょうゆベースの豚丼が主流だが、同店ではみそを使った豚丼を提供。3種のみそを組み合わせ、タレに豚肉を3日間漬け込み味をしみ込ませ、みその成分で肉を柔らかくするなど工夫を凝らすという。

　メニューは、「みそ豚丼」「辛みそ豚丼」とみそダレにテンメンジャンを加えた「角煮豚丼」の3種の丼にみそ汁をセットで提供。価格は全て500円。肉は肩ロースかバラ肉のどちらかの部位を選ぶことができるほかテークアウトにも対応する。「ビジネス街なので気軽にワンコインで満足してもらえるものを提供したかった」と金川さん。

　ランチにはサラリーマンの男性が8割を占め、夜もテークアウトで注文していく男性が多いという。「みその豚丼を専門店として提供している店はなかなか見かけないはず。物珍しさで一度食べに来ていただければ」とも。

　営業時間は11時30分～21時30分。日曜定休。