札幌経済新聞

世界のクリスマスケーキを週替わりで提供－札幌グランドホテル

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左から直径40センチ、6キロのイタリアの「巨大パネトーネ」、「パネトーネ」、ドイツの「シュトーレン」

札幌グランドホテルのノード43°ザ･ダイニング（北海道札幌市中央区北1西4）で12月1日、「世界のクリスマスケーキが週替わりで楽しめる」フェアが始まった。

　同店では、12月限定でランチとディナーともにバイキングを行うほか、定番のチーズケーキやチョコレートケーキと「『世界のクリスマス』をテーマにしたケーキ」を提供するデザートコーナーを設ける。

　同コーナーには、毎日並ぶイタリアのドーム型スイーツ「パネトーネ」と、週替わりで世界各国のケーキが並ぶ。内容は、1週目＝ドイツで古くから伝わる甘いパンのような「シュトーレン」、2週目＝アメリカのパイを食べる習慣にならった「チェリーパイ」、3週目＝クリスマスの定番、フランスの「ビュッシュ･ド･ノエル」で、4週目は、ランチ＝日本「札幌グランドホテル特製クリスマスケーキ」、ディナー＝直径40センチ、6キロもあるイタリアの「パネトーネ」。巨大なパネトーネはイタリアミラノから取り寄せたもの。「コックを20年以上やってきて、これだけ大きいのは初めて見た」と同レストラン料理長伊藤さん。

　同フェア開催のきっかけは、ドイツのケーキ「シュトーレン」。このケーキは、クリスマスの4週間前に焼かれ、日曜ごとに一切れずつカットして、食べながらクリスマスを待つという伝統がある。「その伝統からヒントを得て、世界のケーキを週ごとに替えて毎週楽しみながら、クリスマスを待つという発想に至った」と伊藤さん。

　ケーキ以外にもクリスマス限定メニュー「海老クリームのパイ包み焼き」「ラクレット」などが並ぶ。4週目は「クリスマスディナーバイキング」で「伊勢海老のテルミドール」「ローストビーフ（カッティングサービス）」など一層豪華な内容となる。

　「さまざまな料理や世界各国のケーキを食べてもらって、いろいろな世界の料理を知ってもらい、食べることを楽しんでもらいたい。そうしたことを、このレストランから発信していきれば」（同）とも。

　フェア開催時間は、ランチ＝11時30分～14時で、ディナー＝17時～20時。12月31日まで。金曜・土曜は「予約をおすすめする」（伊藤さん）。

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