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札幌エスタで「秋の大収穫市」-南空知の食材使ったスイーツ主力に

スイーツ店「コート・ドール」がルバーブを使って創作したスイーツ「ブリュレ・モンターニュ」

スイーツ店「コート・ドール」がルバーブを使って創作したスイーツ「ブリュレ・モンターニュ」

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 札幌エスタ(札幌市中央区北5西2)で10月3日、北海道食材を使った限定メニューを販売する「秋の大収穫市」が始まった。

「フルーツケーキファクトリー」の「柿とほおずきのタルト」

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 同デパ地下で毎年開催する秋の恒例イベント。北海道の食材発掘などを目的に、道内でも人気になり始めたという「注目食材」を使い食材のブランド化も図る。今年は南空知の食材をメーンに、由仁町「松井農園」のフルーツほおずき、栗山町「岩崎農場」のルバーブを使ったスイーツを提供する。フルーツほおずきは栄養豊富でコレステロール低下・動脈硬化予防にもつながるとされ、北海道では1995年に由仁町で生産が始まった。栗山町・岩崎農場のルバーブは、米オレゴン州で「ルバーブ生産組合」が「門外不出」にしているという高級品種「クリムソン・ルバーブ」を譲ってもらい生産を始め、無農薬の有機栽培で育てる。

 主な商品は、「柿とほおずきのタルト」(1ピース530円)、「ほおずきのソルベ」「ルバーブのタルト」(以上200円)、「ブリュレ・モンターニュ」(380円)など。

 会場では、イラストやレシピを募集して審査を通過したパンを再現する「夢のパン」、イベント限定の弁当も販売する。

 営業時間は10時~21時(日曜・祝日は20時まで)。今月9日まで。

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